お料理｜鮎料理

Cuisine

夏のこだわりの食材「鮎」

元湯旅館では季節に合わせて
旬のこだわりの食材をご用意しております。
夏は清流が育んだ「鮎料理」。
古くから鮎漁が盛んな厚木の鮎を
ぜひご堪能ください。

Point 01

古の貴族の味覚

古から食されている
淡水魚の王様「鮎」

古くは、「日本書紀」や「万葉集」にも登場した鮎。日本料理の代表とも言える淡水魚です。
「延喜式」などの文献によると、平安時代には、各国から鮎の加工品が献上されていました。
塩塗年魚・煮塩年魚・火干年魚などという記録で、保存のきく加工品として、そして漁期には宇治川や桂川の新鮮な鮎が貴族へと献上されていたと言います。

将軍も愛した「厚木の鮎」

中でも、厚木は古くから鮎漁が盛んにおこなわれており、江戸時代には、厚木で捕れる鮎は幕府への献上品に使われていたほどです。
当時は将軍など、本当に一部の高貴な人々しか食べるのことのできなかった味覚だったと言えます。

Point 02

清流が育む味覚
「鮎」を堪能

厚木の名産品「鮎」

当館は、「丹沢連峰、白山などの山並みの眺望と、清流・小鮎川のせせらぎを楽しめ、都心からわずか約60分の距離にありながら、山里へ旅行した気分に浸ることが出来る」、ご宿泊いただいたお客様からおっしゃっていただけるほど、山間にあり清流に恵まれた立地にございます。
昔から、子どもたちが遊びがてら鮎を手づかみで獲り、家に持ち帰って母親に渡し、夕食の一品として食卓に上っておりました。
神奈川厚木の地で昔から愛されている鮎を、四條眞流師範の称号を持つ総料理長が手掛ける会席料理の一品として、お客様にもお楽しみいただけたら幸いです。